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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签 的食品 ，颇受消费者的欢迎 。

　　既然是减盐食品 ，里面的盐少了，那 是不是就能敞开肚子放心吃了？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品，这可大错特错了，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装 的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标 ，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减的是相对 的百分比 ，而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上 的钠含量 ，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外 ，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐的总摄入量可能 是增加的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此 ，减盐食品并不一定 是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注 的 是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位 是“每份”，则还要看清每份 是多少克，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠 的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见 ，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐的使用 。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺 ，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐的使用。例如，可以用葱、姜 、蒜、辣椒、花椒 、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高 的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精 、味精 、酱油等“看得见 的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制 ，含钠量较高 ，即使吃起来不咸，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中 的钠 是调节人体生理机能不可或缺 的元素 ，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正。”(实习记者 裴宸纬)

3M公司最大股东急眼了 ！CEO上任以来股票回报率为-32%******

　　中新经纬2月3日电 屋漏偏逢连夜雨 ，3M公司利润不及预期 ，并计划裁减2500个全球制造岗位之后 ，股东又开始质疑公司高层 的领导能力了 。

　　据《华尔街日报》中文网报道，3M投资者最大 的投资者对首席执行官Mike Roman(迈克·罗曼) 的领导能力表示担忧 ，并质疑这家制造巨头 的高层 是否需要进行调整 。

　　据报道 ，德国共同基金公司Flossbach vonStorch AG 的联合创始人兼高级投资组合经理Bert Flossbach在1月28日致罗曼的一封信中表示，自罗曼于2018年担任首席执行官以来 ，3M 的收入和收益一直令人失望，理由是当时股东总回报率为负32%，而标准普尔500指数则上涨了62% 。

　　3M公司发言人在一份声明中表示：“我们与股东进行定期讨论 ，我们始终欢迎他们 的反馈 。”

　　3M公司全称为明尼苏达矿务及制造业公司，其创建于1902年，总部设在美国明尼苏达州的圣保罗市 ， 是世界著名 的产品多元化跨国企业。3M涉及 的领域已覆盖工业 、化工 、电子 、电气、通信、交通、汽车、航空 、医疗、安全、建筑 、文教办公、商业及家庭消费品等多个行业，为全球近200多个国家的客户提供产品及服务。

　　3M公司此前公布了2022年第四季度和全年业绩，并提供了2023年财务展望。2022年3M 的营收为342.3亿美元 ，同比下滑3.1% ；净利润57.78亿美元 ，同比下滑2.4%。第四季度，该公司营收额下降了6.2%，利润为5.41亿美元 ，每股收益98美分，而去年同期为13.4亿美元 ，每股收益2.31美元。3M预计其2023年 的销售额将下降6%至2%，并预计调整后每股收益为8.50美元至9美元 。(中新经纬APP)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）